アカデミックプラザ
アカデミックプラザは毎年、産・学・官で共同研究の契機となっています。各大学・研究機関が発表する最先端の研究にご期待ください。
※ご来場いただくと、より詳しい研究内容が書かれた要旨原稿を入手することが出来ます※
ご支援のご案内
- 発表テーマ別
- 参加団体50音順
- 口頭発表タイムスケジュール
加熱・乾燥
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冷凍生鮮食品の高速かつ高品質解凍技術の開発
口頭発表テーマ：冷凍生鮮食品の高速かつ高品質解凍技術の開発- 岡山大学 学術研究院 環境生命自然科学学域 伝熱工学研究室
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水のダイナミクスを基盤とした要素技術開発〜新しい凍結乾燥・凍結濃縮技術の開発〜
口頭発表テーマ：水のダイナミクスを基盤とした要素技術開発〜新しい凍結乾燥・凍結濃縮技術の開発〜- 九州大学 工学研究院 化学工学部門 第四講座（熱プロセス工学研究室）
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赤外線加熱と表面冷却による白色クラストパンの焼成技術―樹脂容器の使用により破損の危険性を排除―
口頭発表テーマ：赤外線加熱と表面冷却による白色クラストパンの焼成技術―樹脂容器の使用により破損の危険性を排除―- 国士舘大学 理工学部 理工学科 機械工学系 熱応用研究室
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加熱操作による普通のコメの糖質消化性制御－生活習慣病ゼロ次予防のための糖質消化性調節米－
口頭発表テーマ：加熱操作による普通のコメの糖質消化性制御－生活習慣病ゼロ次予防のための糖質消化性調節米－- 千葉大学 大学院園芸学研究院 農産食品工学研究室
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マイクロ波加熱システム最適化ツールとしてのコンピュータシミュレーション
口頭発表テーマ：マイクロ波加熱システム最適化ツールとしてのコンピュータシミュレーション- 東京海洋大学、食品生産科学部門、食品熱操作工学研究室
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AIとメカニステイックモデルによる食品乾燥技術の高度化
口頭発表テーマ：AIとメカニステイックモデルによる食品乾燥技術の高度化
ーAIを用いた乳化機能性油噴霧乾燥粉末の特質解析ー- 山口大学 生命医工学センター(YUBEC )
摂南大学 農学部 食品栄養学科 食品加工学研究室
三重大学 大学院 生物資源学研究科 食品生物情報工学研究室
- 山口大学 生命医工学センター(YUBEC )
冷却・凍結
-
凍結による食品の品質低下を定量評価するための最新技術
口頭発表テーマ：凍結による食品の品質低下を定量評価するための最新技術- 東京海洋大学 海洋生命科学部 食品生産科学科 食品冷凍学研究室
-
Wall-Integrated Phase Change Materials for Energy Flexibility in Refrigerated Warehouses
冷蔵倉庫のエネルギー柔軟化を実現する壁面統合型相変化材料
口頭発表テーマ：冷蔵室壁への蓄熱材導入の数値解析：冷凍・生鮮品保管におけるエネルギー効率と製品温度管理- Process Engineering, Environment and Food Science Laboratory, (GEPEA, UMR-CNRS 6144)
-
アイスクリームの再凍結における内部構造計測
口頭発表テーマ：アイスクリームの再凍結における内部構造計測- 日本大学生物資源科学部 食品開発学科 食品創生分野
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Testing Oscillating Magnetic Fields to Improve Supercooling Stability during Simulated Storage and Transport
- University of Hawaii
流動・攪拌
-
渦を使って連続生産 ―食品加工における流体操作の新展開―
口頭発表テーマ：渦を使って連続生産 ―食品加工における流体操作の新展開―- 大阪公立大学 大学院工学研究科 機械系専攻 熱プロセス工学研究グループ
-
流体シミュレーションを活用した良きモノづくり
口頭発表テーマ：流体シミュレーションを活用した良きモノづくり- 大阪大学基礎工学研究科機能創成 流体力学グループ
-
２流体混合スタティックミキサーの性能評価と内部エレメント形状の検討
口頭発表テーマ：２流体混合スタティックミキサーの性能評価と内部エレメント形状の検討- 佐世保工業高等専門学校、機械制御工学科、流体研究室
- 佐世保工業高等専門学校、機械制御工学科、流体研究室
-
腸の蠕動運動を模倣した高粘度・固液混合流体の混合搬送装置
―食品を「揉むように」「やさしく」混ぜながら運ぶ！―
口頭発表テーマ：腸の蠕動運動を模倣した高粘度・固液混合流体の混合搬送装置
―食品を「揉むように」「やさしく」混ぜながら運ぶ！―- 中央大学 先進理工学部 精密機械工学科 中村研究室
ろ過・固-液分離
飲食料品加工（その他）
-
食品分野で利用拡大が進むファインバブル技術 !
口頭発表テーマ：食品分野で利用拡大が進むファインバブル技術！- 高知工業高等専門学校 ソーシャルデザイン工学科
-
超臨界魚油抽出および旨味調味料開発による低利用魚の有効利用
- 国立台湾海洋大学 食品科学専攻 食品工学研究室
-
エクストルーダーを用いた複合素材の組合せによる多様な物性や品質を有する素材の開発
口頭発表テーマ：エクストルーダーを用いた複合素材の組合せによる多様な物性や品質を有する押出物の開発- 日本大学大学院生産工学研究科マネジメント工学専攻
-
脆性発現温度の変形速度依存性を利用した凍結食品材料の低温加工
口頭発表テーマ：脆性発現温度の変形速度依存性を利用した凍結食品素材の低温加工- 広島大学 大学院統合生命科学研究科 食品工学研究室
-
Production of heat moisture treated sweet potato starch and its application for medium-GI cookie processing
- International University, Vietnam National University Ho Chi Minh City
鮮度保持
バイオ
機能性食品
フードテック（代替食品など）
-
微細化技術を活用した新規食品素材の開発と応用展開
口頭発表テーマ：微細化技術を活用した新規食品素材の開発と応用展開- 北見工業大学 工学部 応用化学系 食品プロセス工学研究室
-
Plant-based and Hybrid Yoghurts: The new dairy food alternatives developed by the fermentation of faba bean proteins and their combinations with dairy milk using Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii
口頭発表テーマ：植物性とハイブリッドタイプのヨーグルト：ソラマメ由来のタンパク質を発酵させ、牛乳と組み合わせて、ストレプトコッカス・サーモフィルスとラクトバチルス・デルブリュッキーを用いて開発された新しい乳製品代替食品- School of Food Technology and Advanced Technology, Palmerston North, Massey University, New Zealand
環境対策・リサイクル（廃棄物処理、カーボンニュートラル含む）
衛生対策・品質管理（殺菌、洗浄、異物除去含む）
-
食中毒細菌の迅速検査方法と携帯型センサの開発
口頭発表テーマ：食中毒細菌の迅速検査方法と携帯型センサの開発- 北九州市立大学 国際環境工学部 生命工学科 礒田研究室
-
加工食品の構造ダイナミクスを可視化する次世代評価技術
口頭発表テーマ：加工食品の構造ダイナミクスを可視化する次世代評価技術- 岐阜大学 応用生物科学部 食農生命科学科 食品加工学研究グループ
-
効果と持続性を兼ね備えた新規抗菌抗ウイルスコーティング技術の開発
口頭発表テーマ：効果と持続性を兼ね備えた新規抗菌抗ウイルスコーティング技術の開発- 就実大学薬学部薬学科 微生物制御学
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麺類の食感の新規計測法の開発 〜圧縮流動挙動の解析によるうどんの食感の評価〜
口頭発表テーマ：麺類の食感の新規計測法の開発〜圧縮流動挙動の解析によるうどんの食感の評価〜- 新潟大学 農学部 食品製造学研究室 新潟大学フード＆ヘルスイノベーション共創センター
-
化学農薬の代替となるキャビテーションプラズマ殺菌水の開発
口頭発表テーマ：化学農薬の代替となるキャビテーションプラズマ殺菌水の開発- 兵庫県立大学 大学院 工学研究科 電気物性工学専攻 プラズマ応用工学研究室
-
開放系食品製造機器の洗浄性を評価するための試験方法の開発
口頭発表テーマ：開放形食品製造機械の洗浄性を評価するための試験方法の開発- 三重大学 大学院 生物資源学研究科 水圏生物工学研究室
DX技術（IoT、AI含む）
検査システム（センサー･計測･分析・モニタリング含む）
-
食品・飲料の声を聴く技術“アコースティックエミッションセンシング”による食感と喉ごしの見える化
口頭発表テーマ：アコースティックエミッションセンシングで描く食感・喉ごし評価の未来像と現状- 神奈川大学 工学部機械工学科 マイクロ・ナノ工学研究室（長谷研究室）
-
多角的非破壊センシングで解き明かす青果物の品質変化機構
口頭発表テーマ：多角的非破壊センシングで解き明かす青果物の品質変化機構- 京都大学農学研究科 地域環境科学専攻 生物生産工学講座
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食品評価のためのその場電気化学高速分析システム
口頭発表テーマ：食品評価のためのその場電気化学高速分析システム- 熊本大学 大学院 先端科学研究部 産業ナノマテリアル研究所
-
電気トモグラフィ（ET）を用いた食品製造プロセスのリアルタイム可視化
口頭発表テーマ：電気トモグラフィ（ET）を用いた食品製造プロセスのリアルタイム可視化- 千葉大学 大学院工学研究院 武居研究室
-
食品の内部構造・状態の評価と制御
口頭発表テーマ：食品の内部構造・状態の評価と制御- 東北大学 大学院 農学研究科 農芸化学専攻 テラヘルツ食品工学分野
-
生鮮食品の腐敗を可視化する食品腐敗センサーの開発
口頭発表テーマ：生鮮食品の腐敗を可視化する食品腐敗センサーの開発 -スマートパッケージング-- 富山県立大学 工学部 医薬品工学科 ライフサイエンス材料研究室
-
AIと青色光を用いた高精度な抽苔人参判別技術の開発
口頭発表テーマ：AIと青色光を用いた高精度な抽苔人参判別技術の開発- 北海道立総合研究機構 工業試験場 産業システム部
食品加工装置（ロボットシステム構築含む）
その他
あ行
-
照明は食品のおいしさを変える－官能評価の信頼性を向上させる一つの方法－
口頭発表テーマ：照明は食品のおいしさを変える－官能評価の信頼性を向上させる一つの方法－- 岩手大学大学院連合農学研究科 食品物性機能制御学研究室
-
渦を使って連続生産 ―食品加工における流体操作の新展開―
口頭発表テーマ：渦を使って連続生産 ―食品加工における流体操作の新展開―- 大阪公立大学 大学院工学研究科 機械系専攻 熱プロセス工学研究グループ
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流体シミュレーションを活用した良きモノづくり
口頭発表テーマ：流体シミュレーションを活用した良きモノづくり- 大阪大学基礎工学研究科機能創成 流体力学グループ
-
冷凍生鮮食品の高速かつ高品質解凍技術の開発
口頭発表テーマ：冷凍生鮮食品の高速かつ高品質解凍技術の開発- 岡山大学 学術研究院 環境生命自然科学学域 伝熱工学研究室
か行
-
食品・飲料の声を聴く技術“アコースティックエミッションセンシング”による食感と喉ごしの見える化
口頭発表テーマ：アコースティックエミッションセンシングで描く食感・喉ごし評価の未来像と現状- 神奈川大学 工学部機械工学科 マイクロ・ナノ工学研究室（長谷研究室）
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食中毒細菌の迅速検査方法と携帯型センサの開発
口頭発表テーマ：食中毒細菌の迅速検査方法と携帯型センサの開発- 北九州市立大学 国際環境工学部 生命工学科 礒田研究室
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微細化技術を活用した新規食品素材の開発と応用展開
口頭発表テーマ：微細化技術を活用した新規食品素材の開発と応用展開- 北見工業大学 工学部 応用化学系 食品プロセス工学研究室
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加工食品の構造ダイナミクスを可視化する次世代評価技術
口頭発表テーマ：加工食品の構造ダイナミクスを可視化する次世代評価技術- 岐阜大学 応用生物科学部 食農生命科学科 食品加工学研究グループ
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最新の研究事例の紹介～食品分野に対する３Ｄプリンタ応用からデータサイエンス応用まで～
口頭発表テーマ：最新の研究事例の紹介～食品分野に対する３D プリンタ応用からデータサイエンス応用まで～- 九州情報大学 経営情報学研究科 荒平研究室
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水のダイナミクスを基盤とした要素技術開発〜新しい凍結乾燥・凍結濃縮技術の開発〜
口頭発表テーマ：水のダイナミクスを基盤とした要素技術開発〜新しい凍結乾燥・凍結濃縮技術の開発〜- 九州大学 工学研究院 化学工学部門 第四講座（熱プロセス工学研究室）
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エチレン含有可食性コーティングによる青果物の追熟制御
口頭発表テーマ：エチレン含有可食性コーティングによる青果物の追熟制御- 九州大学大学院 生物資源環境科学府 環境農学専攻 農産食料流通工学研究室
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多角的非破壊センシングで解き明かす青果物の品質変化機構
口頭発表テーマ：多角的非破壊センシングで解き明かす青果物の品質変化機構- 京都大学農学研究科 地域環境科学専攻 生物生産工学講座
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食品用ロボットグリッパの評価のためのフィジカルツイン
口頭発表テーマ：食品用ロボットグリッパの評価のためのフィジカルツイン- 近畿大学（ソフトメカニクス研究室）工学部 機械工学科
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食品評価のためのその場電気化学高速分析システム
口頭発表テーマ：食品評価のためのその場電気化学高速分析システム- 熊本大学 大学院 先端科学研究部 産業ナノマテリアル研究所
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食品分野で利用拡大が進むファインバブル技術 !
口頭発表テーマ：食品分野で利用拡大が進むファインバブル技術！- 高知工業高等専門学校 ソーシャルデザイン工学科
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赤外線加熱と表面冷却による白色クラストパンの焼成技術―樹脂容器の使用により破損の危険性を排除―
口頭発表テーマ：赤外線加熱と表面冷却による白色クラストパンの焼成技術―樹脂容器の使用により破損の危険性を排除―- 国士舘大学 理工学部 理工学科 機械工学系 熱応用研究室
さ行
た行
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超臨界魚油抽出および旨味調味料開発による低利用魚の有効利用
- 国立台湾海洋大学 食品科学専攻 食品工学研究室
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加熱操作による普通のコメの糖質消化性制御－生活習慣病ゼロ次予防のための糖質消化性調節米－
口頭発表テーマ：加熱操作による普通のコメの糖質消化性制御－生活習慣病ゼロ次予防のための糖質消化性調節米－- 千葉大学 大学院園芸学研究院 農産食品工学研究室
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電気トモグラフィ（ET）を用いた食品製造プロセスのリアルタイム可視化
口頭発表テーマ：電気トモグラフィ（ET）を用いた食品製造プロセスのリアルタイム可視化- 千葉大学 大学院工学研究院 武居研究室
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腸の蠕動運動を模倣した高粘度・固液混合流体の混合搬送装置
―食品を「揉むように」「やさしく」混ぜながら運ぶ！―
口頭発表テーマ：腸の蠕動運動を模倣した高粘度・固液混合流体の混合搬送装置
―食品を「揉むように」「やさしく」混ぜながら運ぶ！―- 中央大学 先進理工学部 精密機械工学科 中村研究室
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湿式粉砕・噴霧乾燥・微生物培養によるアップサイクル技術
口頭発表テーマ：湿式粉砕・噴霧乾燥・微生物培養によるアップサイクル技術- 筑波大学 生命環境系 農産食品加工研究室
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凍結による食品の品質低下を定量評価するための最新技術
口頭発表テーマ：凍結による食品の品質低下を定量評価するための最新技術- 東京海洋大学 海洋生命科学部 食品生産科学科 食品冷凍学研究室
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マイクロ波加熱システム最適化ツールとしてのコンピュータシミュレーション
口頭発表テーマ：マイクロ波加熱システム最適化ツールとしてのコンピュータシミュレーション- 東京海洋大学、食品生産科学部門、食品熱操作工学研究室
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食品の内部構造・状態の評価と制御
口頭発表テーマ：食品の内部構造・状態の評価と制御- 東北大学 大学院 農学研究科 農芸化学専攻 テラヘルツ食品工学分野
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生鮮食品の腐敗を可視化する食品腐敗センサーの開発
口頭発表テーマ：生鮮食品の腐敗を可視化する食品腐敗センサーの開発 -スマートパッケージング-- 富山県立大学 工学部 医薬品工学科 ライフサイエンス材料研究室
な行
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Wall-Integrated Phase Change Materials for Energy Flexibility in Refrigerated Warehouses
冷蔵倉庫のエネルギー柔軟化を実現する壁面統合型相変化材料
口頭発表テーマ：冷蔵室壁への蓄熱材導入の数値解析：冷凍・生鮮品保管におけるエネルギー効率と製品温度管理- Process Engineering, Environment and Food Science Laboratory, (GEPEA, UMR-CNRS 6144)
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麺類の食感の新規計測法の開発 〜圧縮流動挙動の解析によるうどんの食感の評価〜
口頭発表テーマ：麺類の食感の新規計測法の開発〜圧縮流動挙動の解析によるうどんの食感の評価〜- 新潟大学 農学部 食品製造学研究室 新潟大学フード＆ヘルスイノベーション共創センター
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二酸化炭素ファインバブルによる微生物の発酵力強化
口頭発表テーマ：二酸化炭素ファインバブルによる微生物の発酵力強化- 日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 食品科学科 バイオプロセス工学分野（旧食品工学教室）
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アイスクリームの再凍結における内部構造計測
口頭発表テーマ：アイスクリームの再凍結における内部構造計測- 日本大学生物資源科学部 食品開発学科 食品創生分野
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エクストルーダーを用いた複合素材の組合せによる多様な物性や品質を有する素材の開発
口頭発表テーマ：エクストルーダーを用いた複合素材の組合せによる多様な物性や品質を有する押出物の開発- 日本大学大学院生産工学研究科マネジメント工学専攻
は行
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Testing Oscillating Magnetic Fields to Improve Supercooling Stability during Simulated Storage and Transport
- University of Hawaii
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化学農薬の代替となるキャビテーションプラズマ殺菌水の開発
口頭発表テーマ：化学農薬の代替となるキャビテーションプラズマ殺菌水の開発- 兵庫県立大学 大学院 工学研究科 電気物性工学専攻 プラズマ応用工学研究室
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脆性発現温度の変形速度依存性を利用した凍結食品材料の低温加工
口頭発表テーマ：脆性発現温度の変形速度依存性を利用した凍結食品素材の低温加工- 広島大学 大学院統合生命科学研究科 食品工学研究室
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Production of heat moisture treated sweet potato starch and its application for medium-GI cookie processing
- International University, Vietnam National University Ho Chi Minh City
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HACCP対応を支援：病原微生物の定量的リスク評価に資するデータベースとソフトウェアの構築
口頭発表テーマ：HACCP対応を支援：病原微生物の定量的リスク評価に資するデータベースとソフトウェアの構築- 北海道大学 大学院 農学研究院 食品加工工学研究室
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AIと青色光を用いた高精度な抽苔人参判別技術の開発
口頭発表テーマ：AIと青色光を用いた高精度な抽苔人参判別技術の開発- 北海道立総合研究機構 工業試験場 産業システム部
ま行
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Plant-based and Hybrid Yoghurts: The new dairy food alternatives developed by the fermentation of faba bean proteins and their combinations with dairy milk using Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii
口頭発表テーマ：植物性とハイブリッドタイプのヨーグルト：ソラマメ由来のタンパク質を発酵させ、牛乳と組み合わせて、ストレプトコッカス・サーモフィルスとラクトバチルス・デルブリュッキーを用いて開発された新しい乳製品代替食品- School of Food Technology and Advanced Technology, Palmerston North, Massey University, New Zealand
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開放系食品製造機器の洗浄性を評価するための試験方法の開発
口頭発表テーマ：開放形食品製造機械の洗浄性を評価するための試験方法の開発- 三重大学 大学院 生物資源学研究科 水圏生物工学研究室
や行
ら行
わ行
6月2日（火）
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13:30-13:40
腸の蠕動運動を模倣した高粘度・固液混合流体の混合搬送装置
―食品を「揉むように」「やさしく」混ぜながら運ぶ！―
口頭発表テーマ：腸の蠕動運動を模倣した高粘度・固液混合流体の混合搬送装置
―食品を「揉むように」「やさしく」混ぜながら運ぶ！―- 流動・攪拌
- 中央大学 先進理工学部 精密機械工学科 中村研究室
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13:45-13:55
２流体混合スタティックミキサーの性能評価と内部エレメント形状の検討
口頭発表テーマ：２流体混合スタティックミキサーの性能評価と内部エレメント形状の検討- 流動・攪拌
- 佐世保工業高等専門学校、機械制御工学科、流体研究室
-
14:00-14:10
電気トモグラフィ（ET）を用いた食品製造プロセスのリアルタイム可視化
口頭発表テーマ：電気トモグラフィ（ET）を用いた食品製造プロセスのリアルタイム可視化- 検査システム（センサー･計測･分析・モニタリング含む）
- 千葉大学 大学院工学研究院 武居研究室
-
14:15-14:25
食品評価のためのその場電気化学高速分析システム
口頭発表テーマ：食品評価のためのその場電気化学高速分析システム- 検査システム（センサー･計測･分析・モニタリング含む）
- 熊本大学 大学院 先端科学研究部 産業ナノマテリアル研究所
-
14:30-14:40
加工食品の構造ダイナミクスを可視化する次世代評価技術
口頭発表テーマ：加工食品の構造ダイナミクスを可視化する次世代評価技術- 衛生対策・品質管理（殺菌、洗浄、異物除去含む）
- 岐阜大学 応用生物科学部 食農生命科学科 食品加工学研究グループ
-
14:45-14:55
生鮮食品の腐敗を可視化する食品腐敗センサーの開発
口頭発表テーマ：生鮮食品の腐敗を可視化する食品腐敗センサーの開発 -スマートパッケージング-- 検査システム（センサー･計測･分析・モニタリング含む）
- 富山県立大学 工学部 医薬品工学科 ライフサイエンス材料研究室
-
15:00-15:10
HACCP対応を支援：病原微生物の定量的リスク評価に資するデータベースとソフトウェアの構築
口頭発表テーマ：HACCP対応を支援：病原微生物の定量的リスク評価に資するデータベースとソフトウェアの構築- DX技術（IoT、AI含む）
- 北海道大学 大学院 農学研究院 食品加工工学研究室
-
15:15-15:25
化学農薬の代替となるキャビテーションプラズマ殺菌水の開発
口頭発表テーマ：化学農薬の代替となるキャビテーションプラズマ殺菌水の開発- 衛生対策・品質管理（殺菌、洗浄、異物除去含む）
- 兵庫県立大学 大学院 工学研究科 電気物性工学専攻 プラズマ応用工学研究室
-
15:30-15:40
麺類の食感の新規計測法の開発 〜圧縮流動挙動の解析によるうどんの食感の評価〜
口頭発表テーマ：麺類の食感の新規計測法の開発〜圧縮流動挙動の解析によるうどんの食感の評価〜- 衛生対策・品質管理（殺菌、洗浄、異物除去含む）
- 新潟大学 農学部 食品製造学研究室 新潟大学フード＆ヘルスイノベーション共創センター
-
15:45-15:55
効果と持続性を兼ね備えた新規抗菌抗ウイルスコーティング技術の開発
口頭発表テーマ：効果と持続性を兼ね備えた新規抗菌抗ウイルスコーティング技術の開発- 衛生対策・品質管理（殺菌、洗浄、異物除去含む）
- 就実大学薬学部薬学科 微生物制御学
-
16:00-16:10
エクストルーダーを用いた複合素材の組合せによる多様な物性や品質を有する素材の開発
口頭発表テーマ：エクストルーダーを用いた複合素材の組合せによる多様な物性や品質を有する押出物の開発- 飲食料品加工（その他）
- 日本大学大学院生産工学研究科マネジメント工学専攻
6月3日（水）
-
13:55-14:05
加熱操作による普通のコメの糖質消化性制御－生活習慣病ゼロ次予防のための糖質消化性調節米－
口頭発表テーマ：加熱操作による普通のコメの糖質消化性制御－生活習慣病ゼロ次予防のための糖質消化性調節米－- 加熱・乾燥
- 千葉大学 大学院園芸学研究院 農産食品工学研究室
-
14:10-14:20
冷凍生鮮食品の高速かつ高品質解凍技術の開発
口頭発表テーマ：冷凍生鮮食品の高速かつ高品質解凍技術の開発- 加熱・乾燥
- 岡山大学 学術研究院 環境生命自然科学学域 伝熱工学研究室
-
14:25-14:35
微細化技術を活用した新規食品素材の開発と応用展開
口頭発表テーマ：微細化技術を活用した新規食品素材の開発と応用展開- フードテック（代替食品など）
- 北見工業大学 工学部 応用化学系 食品プロセス工学研究室
-
14:40-14:50
食品分野で利用拡大が進むファインバブル技術 !
口頭発表テーマ：食品分野で利用拡大が進むファインバブル技術！- 飲食料品加工（その他）
- 高知工業高等専門学校 ソーシャルデザイン工学科
-
14:55-15:05
食品用ロボットグリッパの評価のためのフィジカルツイン
口頭発表テーマ：食品用ロボットグリッパの評価のためのフィジカルツイン- 食品加工装置（ロボットシステム構築含む）
- 近畿大学（ソフトメカニクス研究室）工学部 機械工学科
-
15:10-15:20
プリントデータと凍結ゲル粒子による食のプラットフォーム構想
口頭発表テーマ：食がプリントデータと凍結ゲル粒子で流通する未来へ- 食品加工装置（ロボットシステム構築含む）
- 山形大学 大学院 理工学研究科 機械システム工学専攻 ソフト＆ウエットマター工学研究室
-
15:25-15:35
脆弱食品の高速把持や自動盛り付けのためのロボットハンド
口頭発表テーマ：脆弱食品の高速把持や自動盛り付けのためのロボットハンド- 食品加工装置（ロボットシステム構築含む）
- 立命館大学 理工学部 ロボティクス学科 クラウドロボティクス研究室
-
15:40-15:50
凍結による食品の品質低下を定量評価するための最新技術
口頭発表テーマ：凍結による食品の品質低下を定量評価するための最新技術- 冷却・凍結
- 東京海洋大学 海洋生命科学部 食品生産科学科 食品冷凍学研究室
-
15:55-16:05
水のダイナミクスを基盤とした要素技術開発〜新しい凍結乾燥・凍結濃縮技術の開発〜
口頭発表テーマ：水のダイナミクスを基盤とした要素技術開発〜新しい凍結乾燥・凍結濃縮技術の開発〜- 加熱・乾燥
- 九州大学 工学研究院 化学工学部門 第四講座（熱プロセス工学研究室）
-
16:10-16:20
アイスクリームの再凍結における内部構造計測
口頭発表テーマ：アイスクリームの再凍結における内部構造計測- 冷却・凍結
- 日本大学生物資源科学部 食品開発学科 食品創生分野
6月4日（木）
-
13:55-14:05
赤外線加熱と表面冷却による白色クラストパンの焼成技術―樹脂容器の使用により破損の危険性を排除―
口頭発表テーマ：赤外線加熱と表面冷却による白色クラストパンの焼成技術―樹脂容器の使用により破損の危険性を排除―- 加熱・乾燥
- 国士舘大学 理工学部 理工学科 機械工学系 熱応用研究室
-
14:10-14:20
マイクロ波加熱システム最適化ツールとしてのコンピュータシミュレーション
口頭発表テーマ：マイクロ波加熱システム最適化ツールとしてのコンピュータシミュレーション- 加熱・乾燥
- 東京海洋大学、食品生産科学部門、食品熱操作工学研究室
-
14:25-14:35
AIとメカニステイックモデルによる食品乾燥技術の高度化
口頭発表テーマ：AIとメカニステイックモデルによる食品乾燥技術の高度化
ーAIを用いた乳化機能性油噴霧乾燥粉末の特質解析ー- 加熱・乾燥
- 山口大学 生命医工学センター(YUBEC )
摂南大学 農学部 食品栄養学科 食品加工学研究室
三重大学 大学院 生物資源学研究科 食品生物情報工学研究室
-
14:40-14:50
照明は食品のおいしさを変える－官能評価の信頼性を向上させる一つの方法－
口頭発表テーマ：照明は食品のおいしさを変える－官能評価の信頼性を向上させる一つの方法－- その他
- 岩手大学大学院連合農学研究科 食品物性機能制御学研究室
-
14:55-15:05
渦を使って連続生産 ―食品加工における流体操作の新展開―
口頭発表テーマ：渦を使って連続生産 ―食品加工における流体操作の新展開―- 流動・攪拌
- 大阪公立大学 大学院工学研究科 機械系専攻 熱プロセス工学研究グループ
-
15:10-15:20
流体シミュレーションを活用した良きモノづくり
口頭発表テーマ：流体シミュレーションを活用した良きモノづくり- 流動・攪拌
- 大阪大学基礎工学研究科機能創成 流体力学グループ
-
15:25-15:35
エチレン含有可食性コーティングによる青果物の追熟制御
口頭発表テーマ：エチレン含有可食性コーティングによる青果物の追熟制御- 鮮度保持
- 九州大学大学院 生物資源環境科学府 環境農学専攻 農産食料流通工学研究室
-
15:40-15:50
最新の研究事例の紹介～食品分野に対する３Ｄプリンタ応用からデータサイエンス応用まで～
口頭発表テーマ：最新の研究事例の紹介～食品分野に対する３D プリンタ応用からデータサイエンス応用まで～- バイオ
- 九州情報大学 経営情報学研究科 荒平研究室
-
15:55-16:05
二酸化炭素ファインバブルによる微生物の発酵力強化
口頭発表テーマ：二酸化炭素ファインバブルによる微生物の発酵力強化- バイオ
- 日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 食品科学科 バイオプロセス工学分野（旧食品工学教室）
-
16:10-16:20
脆性発現温度の変形速度依存性を利用した凍結食品材料の低温加工
口頭発表テーマ：脆性発現温度の変形速度依存性を利用した凍結食品素材の低温加工- 飲食料品加工（その他）
- 広島大学 大学院統合生命科学研究科 食品工学研究室
6月5日（金）
-
13:30-13:40
多角的非破壊センシングで解き明かす青果物の品質変化機構
口頭発表テーマ：多角的非破壊センシングで解き明かす青果物の品質変化機構- 検査システム（センサー･計測･分析・モニタリング含む）
- 京都大学農学研究科 地域環境科学専攻 生物生産工学講座
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13:45-13:55
AIと青色光を用いた高精度な抽苔人参判別技術の開発
口頭発表テーマ：AIと青色光を用いた高精度な抽苔人参判別技術の開発- 検査システム（センサー･計測･分析・モニタリング含む）
- 北海道立総合研究機構 工業試験場 産業システム部
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14:00-14:10
食品の内部構造・状態の評価と制御
口頭発表テーマ：食品の内部構造・状態の評価と制御- 検査システム（センサー･計測･分析・モニタリング含む）
- 東北大学 大学院 農学研究科 農芸化学専攻 テラヘルツ食品工学分野
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14:15-14:25
湿式粉砕・噴霧乾燥・微生物培養によるアップサイクル技術
口頭発表テーマ：湿式粉砕・噴霧乾燥・微生物培養によるアップサイクル技術- 環境対策・リサイクル（廃棄物処理、カーボンニュートラル含む）
- 筑波大学 生命環境系 農産食品加工研究室
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14:30-14:40
食品・飲料の声を聴く技術“アコースティックエミッションセンシング”による食感と喉ごしの見える化
口頭発表テーマ：アコースティックエミッションセンシングで描く食感・喉ごし評価の未来像と現状- 検査システム（センサー･計測･分析・モニタリング含む）
- 神奈川大学 工学部機械工学科 マイクロ・ナノ工学研究室（長谷研究室）
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14:45-14:55
食中毒細菌の迅速検査方法と携帯型センサの開発
口頭発表テーマ：食中毒細菌の迅速検査方法と携帯型センサの開発- 衛生対策・品質管理（殺菌、洗浄、異物除去含む）
- 北九州市立大学 国際環境工学部 生命工学科 礒田研究室
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15:00-15:10
開放系食品製造機器の洗浄性を評価するための試験方法の開発
口頭発表テーマ：開放形食品製造機械の洗浄性を評価するための試験方法の開発- 衛生対策・品質管理（殺菌、洗浄、異物除去含む）
- 三重大学 大学院 生物資源学研究科 水圏生物工学研究室
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15:15-15:35
Wall-Integrated Phase Change Materials for Energy Flexibility in Refrigerated Warehouses
冷蔵倉庫のエネルギー柔軟化を実現する壁面統合型相変化材料
口頭発表テーマ：冷蔵室壁への蓄熱材導入の数値解析：冷凍・生鮮品保管におけるエネルギー効率と製品温度管理- 冷却・凍結
- Process Engineering, Environment and Food Science Laboratory, (GEPEA, UMR-CNRS 6144)
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15:40-16:00
Plant-based and Hybrid Yoghurts: The new dairy food alternatives developed by the fermentation of faba bean proteins and their combinations with dairy milk using Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii
口頭発表テーマ：植物性とハイブリッドタイプのヨーグルト：ソラマメ由来のタンパク質を発酵させ、牛乳と組み合わせて、ストレプトコッカス・サーモフィルスとラクトバチルス・デルブリュッキーを用いて開発された新しい乳製品代替食品- フードテック（代替食品など）
- School of Food Technology and Advanced Technology, Palmerston North, Massey University, New Zealand